Nustatyta, kad listerija atspari įprastoms valymo procedūroms. Maisto poveikis gali būti susijęs su bakterijų infekcija: tyrimas
Sveika Mityba

Nustatyta, kad listerija atspari įprastoms valymo procedūroms. Maisto poveikis gali būti susijęs su bakterijų infekcija: tyrimas

Listeria nustatyta, kad ji atspari įprastoms valymo procedūroms, o maiste yra šviesos bakterijų pavojus. Tyrimas parodė, kad standartinės valymo procedūros parduotuvėse gali būti nepakankamos, kad pašalintų Listeria monocytogenes. Listeria gali būti mirtina žmonėms su pažeista imunine sistema ir nėščioms moterims. Mokslininkai nustatė, kad 6,8 ​​proc. Mėginių, paimtų iš 15 delis, buvo teigiami dėl listerijos. Antrojo pavyzdžio 9,5 proc. Mėginių, paimtų iš 30 delis, buvo teigiami dėl listerijos.

Pagrindinis tyrėjas Haley Oliver sakė: "Tai yra visuomenės sveikatos problema. Šie duomenys rodo, kad nesugebėjimas kruopščiai atlikti valymo ir sanitarijos protokolus leidžia L. monocytogenes išlikti kai kuriose parduotuvėse.

Jei sveikas žmogus vartoja listerio bakterijas, jie patiria

apsinuodijimą maistu, bet jei žmogus su pažeista imunine sistema ar nėščia moteris, pasekmės gali būti mirtinos arba sukelti vaisiaus problemų. "Deli meat" paprastai yra susijusi su listeria, kuri taip pat gali augti šaldytuve - skirtingai nuo kitų bakterijų, tokių kaip salmonelė ir E.coli. Oliveris paaiškino: "Tai natūralus laukinių vakarų. Gamybai taikoma listerijos nulinės tolerancijos politika, tačiau tai mažėja mažmeninės prekybos lygiu. Uždavinys sukurti sistemingas valymo procedūras daugeliui delisų, kurie yra mažiau ribojama aplinka nei perdirbimo įmonės, gali būti sunkiau kontroliuojamos. "L. monocytogenes" paplitimas yra didesnis negu mes tikėjomės didelėje delis dalyje, o bakterijos laikui bėgant išlieka. "

Daugelis mėginių, kurie buvo teigiami dėl listerijos, buvo sritys, kurios netgi nėra į kontaktą su maistu - grindys, kanalizacijos skalbiniai, valytuvai ir panašiai.

Oliveras pabrėžė, kad sunkumų su listeria ir kitomis bakterijomis, sukeliančiomis apsinuodijimą maistu, yra tai, kad jis nekeičia maisto produktų savybių. Pvz., Maistas nebus blogai kvapas, jei jis yra užkrėstas bakterijomis, taigi nėra aiškių ženklų, rodančių, kad jis buvo užsikrėtęs. Štai kodėl taip svarbu išlaikyti tinkamą sanitariją ir laikytis protokolo, kad būtų išvengta užteršimo ir protrūkio pavojaus.

Bakterinė infekcija yra didesnė maisto produktams, kurių šviesa yra

bakterinė infekcija maiste yra didesnis, jei jis buvo veikiamas šviesos. Tyrėjai nustatė, kad listerija aktyvuoja savo gynybos mechanizmus kaip reakciją į šviesą. Tyrėjai taip pat nustatė, kad yra dvi naujos molekulės, kuriomis galima kovoti su listerijomis, taigi ir užkirsti kelią infekcijai.

Pagrindinis tyrėjas Chrisofas Anderssonas sakė: "Tikimės, kad šios naujos žinios apie kaip šviesa ir šios mažos molekulės paveikia bakteriją, ateityje gali būti naudojama siekiant užkirsti kelią listerijų plitimui ir padėti gydyti listeriozę. "

Padarykite tai prieš valgį geresniam virškinimui
Nektarinai: mityba ir nauda sveikatai

Palikite Komentarą